中国食品机械设备网答疑解惑之食品检测仪器羊绒围巾

中国食品机械设备网答疑解惑之食品检测仪器

导读：其实，除了肉制品，还有其它食品有时存在一定的安全问题，需要对相关项目进行进行抽检，比如果蔬农药残留，食用油苯并芘残留量等。　　日前，广州某村开设的无牌食品加工场内工作，使用病死猪肉为原料，生产、销售不符合安全标准的腊肉。经鉴定，腊肉中两份样本检出亚硝酸盐残留超标。目前，相关涉事人员得到相应的处罚。其实，除了肉品，生活中还有其它食品有时存在一定的安全问题，需要对相关项目进行进行抽检，比如果蔬农药残留，食用油苯并芘、酸值、溶剂残留量，咸菜亚硝酸盐残留，乳品聚氰胺，粮食黄曲霉毒素M1，烘焙糕点菌落总数等等。那么，食品抽检都有哪些问题，以及所涉及的食品检测设备有哪些呢？

网友问：乳制品主要检测项目哪些？利用哪种仪器进行检测？

解答：一般来说，乳制品检测项目根据种类不同，检测项目也不同。液体乳(灭菌乳)检验项目有聚氰胺、蛋白质、酸度、黄曲霉毒素M1、商业无菌等。而液体乳(发酵乳)检验项目包括脂肪、蛋白质、铅、总砷、总汞、铬等。乳粉(脱脂乳粉、全脂乳粉、调制乳粉、部分脱脂乳粉)检验项目涉及三聚氰胺、蛋白质、脂肪、水分、菌落总数、黄曲霉毒素M1、亚硝酸盐、沙门氏菌、大肠菌群、金黄色葡萄球菌等。

通常来说，乳制品检测仪器有牛奶检测仪、乳品快速检测仪、光谱分析仪、液相色谱仪等。其中，乳品快速检测仪的检测通道超过12个，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰，保证检测准确度。另外，采用先进的超高亮发光二极管，稳定性强、光源可控，检测。同时，可以关掉不使用的光源，功耗更低。

网友问：水产品重点检测什么项目？使用什么仪器进行抽检？

解答：水产品重点检测是否投放违禁药品，项目有氯霉素、孔雀石绿、恩诺沙星等药物残留。有关部门通常使用孔雀石绿检测仪、兽药残留检测仪、水产胶体金检测仪、水产品前处理检测设备等。其中，孔雀石绿检测仪采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理，即酶联免疫法，可定量快速检测水产品中孔雀石绿药物残留量，检测速度快，准确度高，及时剔除问题产品。

网友问：水果蔬菜农药残留采用什么设备检测？

解答：很多监管部门、机构大多引进农药残留分析仪或者试纸卡，检测速度快，效果好。据了解，工作人员只需要取一点蔬菜放入容器内，加入洗脱液将农药残留洗下，再将溶液滴到试纸卡和试纸槽内。将试纸卡对折后，将试纸卡和试纸槽分别静置了1分钟。很快，试纸卡和试纸槽均出现颜色。试纸卡上如果出现绿色，则表示农残没有超标，是合格的。反之，不合格。

网友问：食用油苯并芘残留量如何进行测定？

解答：日前，国家市场监督管理总局批准并发布《食用植物油中苯残留量的测定》补充检验方法。补充检验方法中提到，试样在一定的温度下经一定时间，试样中的苯在气液两相中的浓度达到动态平衡，采用顶空气相色谱仪器检测上层气相中苯的含量，外标法定量。而所用到的设备有气相色谱仪、顶空瓶、分析天平、微量注射器设备等。

网友问：在烘焙糕点生产中，如何避免问题产品(菌落总数超标)流入市场？

解答：由于菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生品质的优劣，所以要避免菌落总数超标的食品流向市场。通常来说，对于烘焙糕点食品，需要利用菌落总数快速检测仪、菌落计数分析仪、细菌总数检测仪等设备进行菌落总数检测。而菌落计数分析仪，是带有非闪烁式环形光源、压力传感器、计数笔等，再通过软件内嵌程序直接计算出被检测样品中菌落总数，方便、快捷、准确。

网友问：黄曲霉毒素检测仪可以用于谷物黄曲霉毒素抽检吗？

解答：据了解，该仪器采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理，即酶联免疫法，可定量检测谷物、食品、乳制品、饮料、油脂、饲料、等产品中的黄曲霉毒素(B1、B2、3-环氧化物等)含量。由于采用进口特制LED光源，具有良好的波长准确度和重复性，全面提高了检测结果的准确性。与此同时，仪器内置振荡功能，可根据需要编辑振荡形式，促使终止液充分混匀，保证结果的可靠性。

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